Menús y precios Xantar 2011

Precios menús Xantar 2011 Ourense

Precios Xantar 2011 Salon Gallego Gastronomía y Turismo en Ourense
Del 2 al 6 de febrero de 2011

MENÚS CONFIRMADOS PARA XANTAR 2011
MENÚ: VILLE DE QUIMPER - FRANCIA
- Aperitivo bretón

- Crepe con embutido de Guémené

- Chupito de mar

- Brocheta de zamburiñas

- Crema de langostino al zumo de berro

- Ragoût de carrillera de cerdo a la sidra

- Tocino asado y Coco de Paimpol

- Pastel bretón con almendras;

Far con ciruelas pasas y Copita de crema de Burdeos

Pan y vino blanco y tinto

Café Malongo

Precio: 29 €

MENÚ: FIESTA DE EXALTACIÓN DEL MARISCO
O GROVE – PONTEVEDRA

MENÚ 1
- Mejillones en salsas (vapor,vinagreta y salsa rosa); Empanada variada y Croquetas de mariscos sobre patatillas

- Vieira en costra de salsa marinera
- Salpicón de Mariscos
- Arroz de Mariscos da Ría do Grove (almejas, berberechos, bogavante, zamburiñas, etc.)
- Filloa rellena de mousse de queso con membrillo
Pan y vino D.O. Rías Baixas blanco (Albariño) Santiago Roma y D.O. Ribeira Sacra tinto (Mencía) Vía Romana
Precio: 30 €
MENÚ 2
- Mejillones en salsas (vapor,vinagreta y salsa rosa); Empanada variada y Croquetas de mariscos sobre patatillas
- Vieira en costra de salsa marinera
- Salpicón de Mariscos
- Pulpo de la Ría en Caldeirada
- Filloa rellena de mousse de queso con membrillo
Pan y vino D.O. Rías Baixas blanco (Albariño) Santiago Roma y D.O. Ribeira Sacra tinto (Mencía) Vía Romana
Precio: 30 €
MENÚ: FIESTAS DE SAN FRÓILÁN
- Dos maneras de comer el pulpo: Pulpo a la gallega y Pulpo al papillot con crema de espárrago blanco
- Grelos con marisco
- Bacalao al horno con crema de mariscos y patata rota
- Solomillo de cerdo ibérico relleno de panceta y cebolla confitada con pastel de zanahoria y patata cucharilla al horno
- Mousse de queso con galletas de chocolate y helado de mandarina y Tejas almendradas
Pan y vino D.O. Ribeiro blanco y D.O. Ribeira Sacra tinto
Precio: 28 €
MENÚ: OURENSE – ENTROIDO 2011

- Jamón Ibérico cortado a mano; Salteado de grelos con zorza; Pastel de Carnaval y Costilla de cerdo adobada

- Cabrito de cesto asado al horno con patatas

- Jabalí guisado con castañas

- Bica de Roxós; Oreja de Carnaval y Tarta de castañas

Pan de Cea y vino D.O. Ribeiro blanco Viña Reboreda y D.O. Valdeorras tinto (Mencía) Viñaredo Especial Xantar

Precio: 29 €
MENÚ: REGIÓN DOURO
Servicio buffet
- Bolas regionales de bacalao, jamón y bacon, Embutido a la parrilla, Ensaladas variadas, Pastas de Grão-de-bico y castañas, Setas salteadas con bacon, atún, feijao-frade, pulpo con salsa verde, Feijoca en pote regional

- Bacalao Nossa Moda, Solomillo de merluza con mojo de marisco, Cabrito asado al horno con patatita y Arroz de horno, Solomillo de ternera a la parrilla con verduras

- Leite-Creme tostado, Tarta de Manzana, Manzana asada con Vino de Oporto y Canela, Pudin de pan y Vino de Oporto, Queso de la Sierra con Miel, Pera borracha con Vino Tinto, pudin casero

Pan y vino tinto o blanco, Espumante y Vino de Oporto.

Precio: 27.50 €
MENÚ: ALDEA COUSO GALÁN
- Chupito de crema de patata con crujiente de jamón

- Ensalada crujiente de cigala con virutas de bacon y mango en salsa templada

- Ravioli de boletus con Saballone de Bogavante y nido de calabacín

- Medallón de rape a la plancha con salsa de almejas

- Lomo de cordero sobre cama de espinacas, gratén de patatas y reducción de Módena

- Helado frito de vainilla casero con culís de frutas

Pan y vino D.O. Monterrei branco e tinto Crego e Monaguillo

Chupitos de licores gallegos

Precio: 32 €
MENÚ: RÍA DE VIGO
MENÚ 1
- Mejillones al vapor
- Camarones o percebes (según disponibilidad)
- Rape o Merluza

- Tartas variadas

Pan y vino blanco D.O. Ribeiro o D.O. Rías Baixas (Albariño) o D.O. Monterrei tinto (Mencía)

Precio: 25 €
MENÚ 2
- Mejillones al vapor
- Camarones
- Percebes

- Arroz con Bogavante

- Tartas variadas

Pan y vino blanco D.O. Ribeiro o D.O. Rías Baixas (Albariño) o D.O. Monterrei tinto (Mencía)

Precio: 29 €
MENÚ: DE ORIGEN GALLEGO - INORDE
- Aperitivos: Patata ilusión; patata ó peto; patata a la abuela y crema de caldo gallego con crujiente de jamón de Cerdo Celta

- Brocheta de pulpo de la Ría con patatas de la Limia y brocheta de lomo de Cerdo Celta con patatas de la Limia

- Jamón de Cerdo Celta asado sobre puré de patatas de la Limia con guarnición de castañas y setas

- Tarta de patata con culís de castaña

Pan de Cea y vino de la D.O. Ribeiro blanco y tinto

Licores de la D.O.Orujo de Galicia

Precio: 12 €
MENÚ: PORTO DE A GUARDA
MENÚ 1
- Paté de erizos y camarones

- Mejillones a la vinagreta con balsámico de Módena

- Bocaditos de nécora

- Rixoes de centolla y fina bechamel

- Vieira gratinada al horno con aroma de Albariño

- Pez espada rosado a la plancha con cachelos o jarrete de Ternera Gallega estofado con arroz y pasas de Corinto

- Filloa rellena de compota de manzana y suave caramelo

Pan, vino blanco Albariño o tinto Mencía

Precio: 25 €
MENÚ 2
- Paté de erizos y camarones

- Mejillones a la vinagreta con balsámico de Módena

- Bocaditos de nécora

- Rixoes de centolla y fina bechamel

- Vieira gratinada al horno con aroma de Albariño

- Arroz de langosta de A Guarda

- Filloa rellena de compota de manzana y suave caramelo

Pan, vino blanco Albariño o tinto Mencía

Precio: 30 €
MENÚ: REGIÓN LISBOA E VAL DO TEJO
MENÚ 1
- Morcilla de arroz a la parrilla

- Huevos revueltos con embutido (farinheira)

- Sopa de Pescado o Sopa de Piedra de Almeirim (carne de cerdo, judías, patatas y embutido)

- Tiborna de bacalao (pan de maíz, bacalao, grelos y aceite de oliva) o Trozos de carne de ternera brava de la D.O. Ribatejo guisados con vino tinto

- Pão-de-ló o Arroz Dulce o Molotof o Farófias

Licor Moscatel de Setúbal JMF

Pan, vino blanco o tinto de la región (Quinta dos Penegrais)

Precio: 19 €

Niños (hasta 10 años): 11 €
MENÚ 2
- Queso chèvre de Cartaxo al horno en tosta con compota de tomate

- Huevos revueltos con embutido (farinheira)

- Buñuelos (pataniscas) de bacalao

- Sopa de Pescado o Sopa de Pedra de Almeirim (carne de cerdo, judías, patatas y embutido)

- Bacalao al horno con crusta de aceituna, patata a "murro" y grelos o Pulpo en aceite de oliva con patatas á murro y migas o Brocheta de ternera brava de la D.O. Ribatejo a la plancha

- Ciruela y pera con crema gratinadas o Flan de huevo casero o Mousse de queso de chèvresalsa de frutos silvestres o Farófias

Licor Moscatel de Setúbal JMF

Pan, vino blanco o tinto de la región (Quinta da Alorna)

Precio: 24 €

Niños (hasta 10 años): 13 €
MENÚ 3
- Embutido de miga de pan y carne de caza

- Queso de Azeitão D.O.P (mantecoso)

- Buñuelos (pataniscas) de bacalao

- Bacalao al horno con crusta de aceituna, patata á “murro” y grelos y Brocheta de ternera brava de la D.O. Ribatejo a la plancha

- Ciruela y pera con crema gratinadas o mousse de queso de chèvre con salsa de frutos silvestres o flan de huevos casero o farófias

- Licor Moscatel de Setúbal JMF

Pan, vino blanco o tinto de la región (Periquita)

Precio: 30 €
MENÚ: FIESTA DEL BOTELO - O BARCO
MENÚ 1
- Ensalada templada de Pimientos de Oímbra al ajillo y secretos de Cerdo Celta

- Botelo con cachelos y grelos

- Montonico con helado de vainilla y chocolate caliente

Pan y vino D.O. Valdeorras blanco (Godello) Godeval y tinto (Mencía) Pagos de Galir

Precio: 20 €
MENÚ 2
- Flor de calabacín rellena de perdiz con salsa de boletus

- Arroz de pueblo

- Estofado de jabalí con puré de castañas al perfume de romero

- Medallones de lomo de ciervo albardados con peras al vino y variado de setas

- Montonico con helado de vainilla y chocolate caliente

Pan y vino D.O. Valdeorras blanco (Godello) Godeval y tinto (Mencía) Pagos de Galir

Precio: 30 €
MENÚ: TERRA DE CELANOVA
- Carpaccio de cabeza de cerdo, grelos y ajada

- Hojaldre relleno de zamburiñas y gambas con costra de pulpo

- Crujiente de trucha con jamón y reducción de Mencía

- Brocheta de langostino a la plancha con vieira y arroz caldoso

- Bacalao torrado con “kikos” y mermelada de pimientos o Solomillo Ibérico relleno de queso de Arzúa sobre puré de guisantes

Chupitos de delicias caseras

Pan y vino blanco y tinto de D.O. de Galicia

Precio: 28 €


MENÚ: PROVINCIA DE BADAJOZ - EXTREMADURA

MENÚ ALMUERZO

- Patés ibéricos artesanos

- Ensalada de bacalao marinado con naranjas, nueces y mango con aceite de oliva virgen extra D.O.P. Aceite de Monterrubio

- Migas extremeñas con prueba de matanza de la dehesa

- Asado de cordero D.O.P. Corderex al estilo del Camino de Santiago Mozárabe

- Repápalos dulces con leche y canela

Pan y vino blanco y tinto de la D.O. Ribera del Guadiana

Precio: 30 €
MENÚ CENA

- Queso D.O.P. Torta de la Serena

- Ensalada de perdiz de caza al estilo de la Campiña Sur

- Crema de calabaza con jamón D.O.P. Dehesa de Extremadura

- Lomo de bacalao con crema de pimientos de La Vera

- Cubo de tres chocolates con salsa de frutos silvestres

Pan y vino blanco y tinto de la D.O. Ribera del Guadiana

Precio: 30 €


Jamón D.O. Dehesa de Extremadura. Precio: 18 €.


MENÚ: GASTRONOMÍA DE ASTURIAS - OSPEA
MENÚ ALMUERZO 1
- Tabla de quesos asturianos con D.O.P.

- Pote asturiano con compango casero

- Arroz con leche o frisuelos rellenos de compota de manzana

- Pan, vino, sidra asturiana o sangría de sidra

Precio: 20 €
MENÚ ALMUERZO 2

- Tabla de quesos asturianos con D.O.P.

- Fabada asturiana con compango casero

- Caldereta de pescado

- Arroz con leche o frixuelos rellenos de compota de manzana

- Pan, vino, sidra asturiana o sangría de sidra

Precio: 30 €
MENÚ CENA
- Torto de picadillo

- Milhojas rellenos de pulpo y bacalao

- Sollombu (lomo de cerdo) con arbeyos

- Arroz con leche o frixuelos rellenos de compota de manzana

- Pan, vino, sidra asturiana o sangría de sidra

Precio: 28 €
MENÚ INFANTIL: 9 €

MENÚ: PROVINCIA DE JAÉN - ANDALUCÍA
- Salmorejo cordobés con crujiente de ibéricos

- Cestita de verduritas almerienses y langostinos de Sanlúcar con pipirrada

- Bacalao a la Alpujarreña

- Rabo de toro a la andaluza con zanahorias baby confitadas al romero o Solomillo de buey con salsa de boletus y patatas lionesas o Carrillada de ternera estofada a la antigua con almendras o Lomos de venado de Sierra Morena al vino de Málaga

- Pestiños rellenos de carne de membrillo de Sierra Magina con crema de la abuela y helado de aceite de oliva virgen extra

Pan y vino joven andaluz blanco y Duque de Bailén tinto

Precio: 30 €
MENÚ: TURISMO RURAL - AGATUR
- Entrantes de chorizo de cerdo de bellota, jamón de castaña y queso Arzúa – Ulloa

- Truchas del Eo fritas al golpe de calor y ensalada verde del cazoleiro

- Gallo de corral de Pedregal o Cabrito de la Sierra de Meira con patatas asadas en su jugo

- Tarta de nueces con chocolate o flan del cazoleiro

Pan y vino D.O. Valdeorras blanco (Godello) y tinto (Mencía) Joaquín Rebolledo
Licores del país

Precio: 25 €

MENÚ: PARQUE NATURAL BAIXA LIMIA – SERRA DO XURÉS


(BANDE – CALVOS DE RANDÍN – ENTRIMO – LOBEIRA – LOBIOS – MUÍÑOS)
- Pirámide de peces del río bañada con salsa rosa y huevas de trucha (Bande)

- Mousse de Cerdo Larengo con vinagreta de castañas y galleta de empanada de Forquellas (Muíños – Entrimo)

- Callos Limiaos (Lobios)

- Rollitos de Ternera Cachena rellenos de dátiles y queso de cabra del Xurés al aroma del vino tostado del Ribeiro (Entrimo – Calvos de Randín – Lobeira)

- Estofado de Galo Pica no Chán en salsa de almendras (Muíños)

- Arroz Caldoso de Corzo (Lobios)

- Filloas rellenas de arroz con leche y coulis de frutas de temporada con helado de Sopas de Burro Canso (Lobeira – Calvos de Randín – Muíños) y Leche frita modernizada con sopa de toffee y querelles de requesón perfumados a la miel del Xurés (Lobeira – Bande)

Pan y vino D.O. Ribeiro blanco Alberte y D.O. Valdeorras tinto Joaquín Rebolledo

Precio: 30 €

MENÚ: VILLA DEL CORPUS - PONTEAREAS
MENÚ 1
- Sopa de ajo con huevo escalfado y virutas de jamón y Croquetas de algas y ortigas

- Jarrete de Ternera Gallega con grelos y castañas o Arroz bomba con polo, conejo y mezcla de mariscos

- Rosquillas de hojaldre y requesón de As Neves y miel con sésamo o Borrachines de la abuela con almíbar de Albariño o Tiramisú con marrón glacé

Pan y vino D.O. Rías Baixas blanco Almuíña y tinto D.O. Ribeira Sacra tinto (Mencía) Joaquín Rebolledo

Precio: 20 €
MENÚ 2

- Lamprea rellena con chorizo, huevo y pimiento acompañado de ensaladilla aliñada y Pulpo con patatas a la marinera

- Cerdito asado al horno con patatas a lo pobre y ensalada gourmet o

Solomillo de ternera vitela a broche mechado con tocino ibérico, salsa española y crudités de verduritas templadas

- Rosquillas de hojaldre y requesón de As Neves y miel con sésamo o Borrachines de la abuela con almíbar de Albariño o Tiramisú con marrón glacé

Pan y vino D.O. Rías Baixas blanco Almuíña y D.O. Valdeorras tinto (Mencía) Joaquín Rebolledo

Precio: 25 €
MENÚ: CÁMARA MUNICIPAL VIANA DO CASTELO

MENÚ 1
- Aceitunas; pasta de atún; queso; chorizo del fumeiro y rojoezinhos de la corte

- Sopa à lavrador

- Bacalao al Augusto o Bacalao a Gil Eanes o Pulpo a la parrilla o Ternera a la parrilla

Pan y vino verde, blanco o tinto de la Región

Precio: 25 €
MENÚ 2
- Aceitunas; pasta de atún; queso; chorizo del fumeiro y rojoezinhos de la corte

- Sopa à lavrador

- Arroz de marisco con langosta

- Crema de leche o Dulce de la casa o Pudim Abade de Priscos

Pan y vino verde, blanco o tinto de la Región

Precio: 32 €