Entre el 26 y 28 de febrero de 2012 Santiago de Compostela acogerá a los mejores profesionales de la gastronomía. Productores, artesanos, cocineros, enólogos, pasteleros, académicos, expertos e investigadores qeu desfilarán por los escenarios, aulas y talleres del Palacio de Congresos en el marco del Forum Gastronómico.
Os damos un avance de los ponentes participantes, no es definitivo, habrá más pero la calidad y prestigio de los ya confirmados hacen del evento una cita ineludible de la gastronomía en nuestro país.
Lunes
Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona) 3 * Michelin
Jean-François Piege (Thoumieux, París) 2 *Michelin
Javier Olleros (Culler de Pau, O Grove)
Santiago Pérez (La Finca de los Cuervos, Castres)
Rodrigo de la Calle (Restaurante De la Calle, Aranjuez) 1*
Santiago Horts (Viveros Huerto de Elche)
Ángel León (A Poniente, El Puerto de Santa María)1*
Paco Morales (Paco Morales-Hotel Ferrero, Bocairent)1*
Nuno Mendes (El Viajante, Londres)1*
Josean Martínez Alija (Nerua, Bilbao)1*
Martes
Dani García (Calima, Marbella) 2estrellas Michelin
Paco Pérez (Miramar, Llançá) 2*
Pepe Solla (Solla, San Salvador de Poio) 1*
Xosé Cannas (Pepe Vieira, Sanxenxo) 1*
Marcelo Tejedor (Casa Marcelo, Santiago de Compostela)1*
Alberto González (Silabarium, Tui)1*
Xavier Pellicer (Can Fabes, Sant Celoni)2*
Jaume Estruch (Soc. Española de Ciencias Sensoriales)
Josep de Haro (Soc. Española de Ciencias Sensoriales)
Antonio Muiños (Porto Muiños, Cerceda)
Fórum Dulce
Josep Maria Ribé (Asesor técnico de Callebaut)
Jordi Farrés (BCN Cookies, Barcelona). Embajador de Callebaut
Ramon Morató (Director de Chocolate Academy y Asesor técnico de Barry)
Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Girona) Embajador de Barry. 3*
Rubén Álvarez (Asesor técnico de Chocovic)
Sergio Torres (Dos Cielos, Barcelona) Embajador de Chocovic. 1*