viernes, 23 de noviembre de 2012

Culler de Pau restaurante Michelín O Grove

Culler de Pau, de O Grove Restaurante con nueva estrella Michelin en Galicia

Felicidades a Javier Olleros que se encuentra al frente de Culler de Pau, el local de la comarca de Arousa, que acaba de recibir una estrella Michelín y que lleva poco más de tres años en funcionamiento.

Un lugar gastronómico que pese a su corta vida ya se ha hecho un hueco en la gastronomía gallega y nacional.


Perteneciente al grupo Nove tal y como el mismo describe su restaurante lo forman diez mesas en un edificio vanguardista y muy minimalista, que combina un luminoso ( casi cegador ) blanco, la madera y el cristal, a través de enormes ventanas que se abren a la boca de la Ría de Arousa, permitiendo distinguir los islotes de Noro y Vionta, Ribeira y la original perspectiva de la sierra de Barbanza que ofrece O Grove.
 
Aquí se sirve un menú contemporáneo, sencillo, con una cocina y sala sorprendentemente rodadas tras sólo dos meses de inaugurarse. Tiempos, temperaturas, servicio se ajustan como en un restaurante con años de experiencia. Algo inusual. Entra el sol por este edificio casi translúcido, y los platos resultan bellos, armoniosos, decorados con plantitas de los campos de alrededor, con un montaje de platos dinámico, con salsas y espumas que conducen visualmente en líneas hasta el ingrediente principal. El resultado es una cocina de raíces gallegas pero con influencias de todas las cocinas por las que tiene pasado de stage. Para conocerla, nosotros optamos por el menú degustación. Culler de Pau arranca sorprendentemente desde muy arriba, con un nivel inusual; su trabajo está lleno de referencias a una buena parte de la nueva cocina que se realiza en Galicia, pero seguro que será interesante ver como encuentra su propio camino gastronómico en un entorno tan privilegiado para excelentes productos marinos como es O Grove. Y para aficionados a la gastronomía somos una bonita muestra de optimismo: de como se puede hacer alta gastronomía en tiempo aparentemente duros para aventuras hosteleras. Una nueva generación de cocineros de alta factura técnica y conciencia de sus raíces está accediendo a sus propios negocios y favoreciendo la diversidad gastronómica del país.

Restaurante Culler de Pau

Dirección: Reboredo, 73 

36980 O Grove - 
Pontevedra 


Teléfono: +34 986 732 275
E-mail: reservas@cullerdepau.com

Coordenadas GPS:
Lat: 42° 28' 31.03" N
Lon: 8° 53' 44.68" O

Cerrado martes y noches de lunes y jueves