Musical La Familia Addams en Vigo

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Tercer foro gastronómico de Turismo de Galicia

GASTROFORUM CSHG: III FORO GASTRONÓMICO DE TURISMO DE GALICIA


23 y 24 de abril

Formulario de inscripción aquí : GASTROFORUMCSHG


Apertura de Nava Castro la directora de turismo de Galicia y presencia de varios de los mejores cocineros de Galica. 


Programa


Luns 23 de Abril

09.50 Chegada de Asistentes

10.00-10.10 Apertura e benvida

Nava Castro- Directora de Turismo de Galicia

Marta Fernández- Directora de Profesionalización de Turismo de Galicia



10:10 – 10:30 Relatorio Introdutor:

Andrés Nieto profesor responsable do departamento de Revenue e Comercialización do CSHG fará unha análise acerca da situación actual da gastronomía e a restauración en Galicia.



10:30 – 11:30  MESA REDONDA: . “Viaxe de volta ao recetario tradicional de Galicia”

Modera: Manuel Gago - Xornalista

Formarán a mesa:

-María Varela “A Parada das Bestas” Palas de Rei

-Rafa Centeno “Maruja Limón” Vigo

-Javier Olleros “Culler de Pau” O Grove

-Pepe Solla “Casa Solla” Poio

-Miguel Ángel Campos “A Gabeira”Ferrol



11:30 – 12:00 EXPOSICIÓN TUNEL DO PAN – En colaboración coa Cátedra do pan e do cereal da USC e PAUSA CAFÉ



12:00 – 12:45  Obradoiro de Cociña I:  “A LAMPREA” impartido por Diego López do “Restaurante La Molinera” (Lalín) e Begoña Pérez “Obrador de Lamprea”.



13:00 – 13:45 Obradoiro de Cociña II: “A CALDEIRADA” impartido por Iñaki Bretal do “Restaurante Eirado da Leña” (Pontevedra) coa colaboración de “O Percebeiro”.



14.00 -16.00 Pausa Xantar



16:00 – 17:00 MESA DEBATE: “O protagonismo da Sala na restauración actual”

Modera: Ángel Benavente – Profesor do departamento de Servizos do CSHG

Formarán a mesa:

-Marta Fernández “O Balado” Boqueixón

-Ana López“ La Molinera” Lalín

-Paco López “Restaurante España” Lugo

-Gabriel Vázquez “Casa Solla” Poio

-Ana Rodríguez “Culler de Pau” O Grove

-Ana Elorza “Koh Lanta” A Coruña

-Marcelino Cambeiro “Parador Hostal do Reis Católicos” Santiago de Compostela



17.00 – 18.00 Obradoiro de Cociña III : “EMPANADA”, impartido por Pepe Solla de “Casa Solla” Poio , Lolita García de “Casa Peto” Outes e Javier González do “Obrador de Mary” A Coruña. Colabora a Cofradía de Noia.



Martes 24 de Abril

Xornada de visitas profesionais