La vieira de Galicia es uno de los productos gastronómicos más importantes de Galicia junto con el pulpo a la gallega. La vieira es unos de los mariscos de Galicia más consumidos siendo es el marisco más característico de Galicia y su extracción tiene una especial importancia socioeconómica para la flota de determinados puertos gallegos.La vieira destaca por su relación con el Camino de Santiago, el símbolo de los peregrinos que siempre la llevaban consigo en su recorrido hasta llegar a la Tumba del Apóstol.
La preparación de las vieiras tiene muchas posibles recetas aunque os dejo esta que es una de las que más me gusta:
Para cuatro personas aproximadamente los ingredientes que necesitaríamos son: 8 vieiras, 8 cucharadas de aceite de oliva, medio limón, 8 cebollas, 12 dientes de ajos, 4 cucharita de pimentón y 8 cucharadas de pan rallado.
Elaboración: Se abren las vieiras y las lavamos bien para eliminar toda la tierra que puedan tener. Se quita todo aquello que no sea carne blanca o anaranjada. Cortamos o dejamos entera la vieira, ponemos el molusco en cada concha y echamos sal o limón. Ponemos a calentar el aceite y una vez caliente echaremos la cebolla ya limpia, desprovista de piel y picadita, mareamos hasta que tome color y ponemos los ajos limpios de piel y troceados. Una vez hecho el refrito echamos en la concha donde está la carne del molusco cortada. Añadimos la cucharadita de pimentón y el pan rallado. Introducimos en el horno a 250º , gratinaremos hasta que el pan rallado esté doradito.
Fiesta en Galicia de la Vieira:
1.- Cambados en el mes de julio.
2.- Bueu en el último domingo de octubre
3.- Fiesta del marisco en O Grove en la segunda semana de octubre.